Veganer Mozzarella – ganz einfach selbst gemacht und ohne Milch!
Veganen Mozzarella (ohne Milch) herzustellen ist ganz einfach, erfordert nur ein wenig Geduld.
1. Man weicht Flohsamen, oder Flohsamenschalen (gemahlen) und 100 g Cashewkerne in Wasser ein.
Mindestens 2 Stunden, besser etwas länger.
Auf 2 gestrichene Esslöffel Flohsamenschalen kommen 400 ml Wasser. (Ich habe hier mal Freestyle mit Samen experimentiert, mal sehen wie es wird)
Die Flohsamenschalen sind letztlich für die Konsistenz eures Mozzarellas verantwortlich!
2. Wenn man, wie ich, ein Kräuterbeet besitzt sucht man sich seine Lieblingskräuter zusammen.
Bei mir waren das Liebstöckel, Zitronenmelisse, Schnittlauch und Rosmarin.
3. Man gießt das Wasser von den Cashewkernen ab, die Flohsamenschalen sollten jetzt eine gelee-artige Konsistenz haben!
Die Kräuter werden klein geschnitten, mit Chili, Pfeffer und etwas Salz verfeinert und zu den Cashews gegeben.
Außerdem braucht ihr noch den Saft 1 Zitrone, das kommt auch zu den Kernen und Kräutern.
4. Das Flohsamenschalengelee zum Rest der Zutaten geben.
5. Mit dem Mixer, oder Pürierstab die ganze Masse ca 1 Minute vermischen.
6. Ich habe mich entschieden, da meine Masse noch recht flüssig war, alles in eine kleine Tüte zu geben. So bekommt der Mozzarella seine runde Form. Gekostet habe ich auch schon, es schmeckt phantastisch und in der Tat so ähnlich wie Mozzarella!
Die Masse gebe ich jetzt für mehrere Stunden in den Kühlschrank bis die Konsistenz passend ist.
Wenn ihr euch aber an die Dosierung 2 Esslöffel gemahlene Flohsamenschalen auf 400 ml Wasser haltet kann nichts schief gehen.
Gemahlene Flohsamenschlaen sind als helles Pulver im Reformhaus, oder der Apotheke, oder im Netz erhältlich!
7. Wenn der Mozzarella die gewünschte Konsistenz erreicht hat könnt ihr ihn klassisch auf Tomaten (meine sind selbst gezogen) anrichten. Etwas natives Olivenöl dazu und Limettensaft oder, wer mag , Balsamico Essig (Ich umgehe das meistens, weil ich vom Zucker und der Säure immer Appetit auf Schokolade bekomme)
Man kann den veganen Mozzarella natürlich auch an Zucchini-Nudel, im Salat, zu Hühnchen oder gebratenem Blumenkohl genießen.
Für abends würde ich es allerdings nur in Maßen empfehlen, da Cashewkerne 20,6g KH /100g beinhalten.
Es macht außerdem Sinn, das gute Stück zu teilen, denn kalorienarm ist er deswegen nicht (608 kcal/100g)
Gesund ist es allemal, da es sich am Ende um leckere, vegane Rohkost handelt!
Probiert es aus und lasst es euch schmecken!